隨著氣溫的不斷升高，夏天的氣氛正愈演愈熱，躲進空調，喝著冰鎮飲料，吃著生津解渴的瓜無疑是人們解乏降暑的第選擇。現在市面上各類應季瓜果早已上市，貨架上鮮紅的西瓜、火龍果，金黃的香瓜、鳳梨琳瑯滿目，好不熱鬧。吃瓜雖爽，但瓜果表面農藥殘留問題也讓吃瓜群眾們在夏季所擔心的問題了。

 農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。農藥的大量使用導致瓜果農藥殘留量嚴重超標。人體食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致急性中毒事故。若長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致人體急性中毒，但可能會引起慢性中毒，甚至影響到下代。

  面對農藥殘留引發的健康危害問題，各都加快了農藥殘留標準規則的制定。此外，為進步保障群眾飲食安全，食品安全部門也加大了對食品農藥殘留的檢測力度。

    目前農藥殘留檢測方法種很多，常規檢測的分析方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中，光譜法是根據有機磷農藥中的某些官能團或水解、還原產物與特殊的顯色劑在特定的環境下發生氧化、磺酸化、絡合等化學反應,產生特定波長的顏色反應來進行定性或定量測定的。而酶抑制法是根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿的活性,使昆蟲中毒致死這昆蟲毒理學原理進行檢測的。此外，農藥殘留常見的分析方法之就是色譜法。它根據分析物質在固定相和流動相之間的分配系數的不同達到分離目的,并將分析物質的濃度轉換成易被測量的電信號,然后送到記錄儀記錄下來。該方法主要包括薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法。

 用科學的檢測技術檢測瓜果農藥殘留固然安全可靠，但相對于普通民眾來說顯然不切實際。為了吃的放心，吃瓜群眾們主動學習些簡單處理農藥殘留的小方法很有必要。例如，含有果皮的瓜果應剝皮食用。果皮對果肉形成保護作用，因此，大部分農藥殘留會停留在果皮表面，食用果皮會導致攝入過量農殘風險的增加。另外，在食用瓜果前可用淡鹽水清洗，堿水清洗，降低瓜果表面農藥殘留量。

 夏季很快會到來，希望讀者在看過這篇文章后在檢測技術以及農殘處理小貼士的幫助下吃瓜群眾們都能大口吃瓜，安全、開心地度過炎炎夏日。