色譜法又被稱為“色譜分析”，是種實用的分離、分析方法，在生物化學(xué)和分析化學(xué)領(lǐng)域占領(lǐng)其重要的位置。

液相色譜是色譜中基本的。液相色譜是基于混合物中各組分對兩相親和力的差別，以液體作為流動相的色譜法，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥、制藥、化工、環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域。早在上個世紀(jì)90年代，液相色譜就已經(jīng)在食品檢測領(lǐng)域被提及，并被寫進了家食品檢測法中。近年來，由于食品事故頻發(fā)，人們對食品安全重視程度越來越深，液相色譜在食品安全監(jiān)測領(lǐng)域也有了更多的表現(xiàn)機會。

2008年的“毒奶粉”事件，讓“三聚氰胺”這個不常聽到的化學(xué)名詞走進了人們的視野，并在數(shù)年后直影響著人們對產(chǎn)乳制品質(zhì)量的信任，也讓液相色譜在乳制品檢測領(lǐng)域嶄露頭角。

“毒奶粉”事件后，家標(biāo)準(zhǔn)全食品安全應(yīng)急標(biāo)準(zhǔn)化工作組、全質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會迅速做出反應(yīng)，提出了相關(guān)對策，其中有兩個方法涉及了液相色譜：高效液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜法。而后，家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會又于2008年10月15日批準(zhǔn)發(fā)布了《原料乳中三聚氰胺快速檢測 液相色譜法》(GB/T22400-2008)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高效液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法三種方法為三聚氰胺的檢測方法，并規(guī)定了檢測定量限。標(biāo)準(zhǔn)適用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量測定。 　　

不同于“毒奶粉”事件中人為的惡意添加的三聚氰胺，還有些三聚氰胺成分會間接出現(xiàn)在牛肉、豬肉、雞蛋等食品中。三聚氰胺氮含量高，又無法用傳統(tǒng)的凱氏定氮方法將其檢測出來，所以很多不法商人將其添加到大豆蛋白粉、肉骨粉、魚粉、玉米蛋白粉等原料中，或是用它冒充粗蛋白質(zhì)。被制成飼料的三聚氰胺經(jīng)過動物消化、代謝后，仍有部分殘留在動物體內(nèi)，威脅到人類的健康。 　　

 　　隨著色譜技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了眾多杰出的企業(yè)，如上海伍豐、南京科捷、上海儀電、珀金埃爾默、島津、賽默飛等，他們的產(chǎn)品為包括三聚氰胺在內(nèi)的食品安全檢測提供了重要的技術(shù)支持。 　　

面對三聚氰胺污染問題，除了要不斷提高檢測技術(shù)，家也要繼續(xù)加強監(jiān)管，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格控制三聚氰胺流入我們的食物鏈，保證人們的健康安全。