飲料中還原糖及蔗糖的分光光度法測(cè)定

目前，食品中還原糖和蔗糖的測(cè)定在家標(biāo)準(zhǔn)法中主要采用高錳酸鉀法和直接滴定法。它的運(yùn)作既復(fù)雜又費(fèi)時(shí)。在食品中還原糖和蔗糖的測(cè)定中，以直接滴定法為基礎(chǔ)，探討了分光光度法測(cè)定飲料中還原糖和蔗糖的實(shí)驗(yàn)條件。1.1還原糖在碳酸鈉溶液中進(jìn)行焦糖化反應(yīng)的原理和方法，添加2- 2-3硝基苯酚以提高反應(yīng)的靈敏度，利用反應(yīng)所產(chǎn)生的紅褐色陰影，用分光光度法進(jìn)行定量分析。WFZ800 D_3A紫外可見分光光度計(jì)(北京);三用小水浴盒(北京醫(yī)療設(shè)備廠生產(chǎn));10毫升比色管。200g/L無(wú)水碳酸鈉溶液;5 g / L2 4 6 -苦味酸;標(biāo)準(zhǔn)1mg/ml葡萄糖溶液。試劑均為分析純。其余的儀器和試劑與直接滴定法相同。